Aussieres được kể lại thuở ban đầu là một vùng đất khá hoang sơ nhưng lại chứa đựng một tiềm năng đặc biệt với sự ưu ái về thổ nhưỡng, khí hậu và một mỹ quan nguyên bản còn được lưu giữ.
Khi Eric de Rothschild đến thăm Aussieres vào năm 1999, ngay lập tức ông đã bị quyến rũ bởi một vẻ đẹp hoang sơ, lịch sử lâu đời của nơi đây. Có khoảng 170 ha tại trung tâm của vùng đất này được sử dụng để trồng nho trong suốt 2000 năm qua. Hơn 20 năm qua, với sự chăm chút và đầu tư nghiêm túc của Domaines Barons de Rothschild (Lafite) trong cả việc trồng nho và sản xuất rượu vang, Aussieres giờ đây được công nhận là một trong những vùng sản xuất rượu vang mũi nhọn, tiên phong cho sự đổi mới của ngành rượu vang tại Languedoc.
Aussieres Chardonnay là một chai rượu vang trắng nổi tiếng của Domaines Barons de Rothschild (Lafite), sử dụng 100% nho trắng Chardonnay.
Rượu có màu vàng tươi nhạt và nhấn nhá một vài ánh xanh lá cây. Hương thơm của rượu phong phú và phức hợp từ các loại trái cây trắng mọng nước đầy tinh tế cùng mùi hương từ quả nho đen, anh đào đen. Vị rượu sống động đầy ấn tượng, độ cân bằng tốt. Hậu vị phong phú và đậm đà vị trái cây mạnh mẽ, đặc biệt như vị xoài hay dứa.
Rượu nên được làm lạnh trước khi uống ở nhiệt độ 10 – 12 độ và uống cùng với các món ăn từ hải sản như tôm hấp, sò, ghẹ hấp, ốc.
