Chateau Canon, trước đó được gọi là Clos Saint Emilion Martin, là một trong những loại rượu vang cao cấp và được xếp hạng cao nhất ở Bordeaux trong nhóm Premier Grand Cru Classe B. Nhà máy sản xuất rượu nằm ngay phí Tây của thị trấn cổ Saint Emilion, liền kề với Chateau Magdelaine, Chateau La Gaffeliere và Chateau Ausone.
Diện tích của vườn nho chỉ rộng khoảng 21,5ha và trồng 2 giống nho là Merlot và Cabernet Franc. Sản lượng hàng nằm trung bình khoảng 7.500 thùng rượu – số lượng rất hạn chế, bởi vậy chai rượu vang càng trở nên giá trị hơn bao giờ hết.
Chateau Canon có màu đỏ sẫm, mượt mà. Hương thơm của rượu là sự phức hợp từ mùi hương trái cây đỏ, dâu tây, anh đào, cherry cùng hương hoa violet, gỗ sồi, vani, socola, bánh mì nướng. Vị rượu thanh lịch, sang trọng, thể hiện sự quyến rũ, quý phái – đặc trưng của giống nho Merlot. Cấu trúc tannin mềm mượt cùng sự cân bằng hoàn hảo tạo nên một kết thúc kéo dài, êm ái, đậm vị trái cây, cam thảo lôi cuốn.
Nhiệt độ phục vụ lý tưởng ở 16 – 18°C và thưởng thức hoàn hảo cùng các món ăn được chế biến từ thịt bò, thịt đò, các món nướng, hầm, phô mai.
*Chateau Canon 2000 – 93 điểm Robert Parker
*Chateau Canon 2005 – 94 điểm Robert Parker
