Domaine Astruc được mua lại vào năm 2002 bởi Jean-Claude Mas, lâu đài nằm ở chân dãy núi Pyrenean, cao hơn mực nước biển từ 200 – 300 m trong vùng Limoux . Domaine Astruc sở hữu 80 ha diện tích trồng nho thuộc AOP Limoux, AOP Malepere và IGP Pays d’Oc. Vườn nho có tuổi đời từ 20 – 30 năm trên nền đất sét, đất đá vôi và cát và thừa hưởng khí hậu Địa Trung Hải.
Nho được thu hoạch vào ban đêm, nghiền nhỏ và ép nhẹ bằng máy ép khí nén. Quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ 16 độ cùng với các loại men khác trong thời gian 2 tuần. Sau đó, rượu vang được lão hóa trong khoảng 3 – 4 tháng trước khi đóng vào chai.
Rượu vang Domaines Astruc da Sauvignon Blanc có màu vàng chanh nhạt cùng với ánh xanh lá cây trên vành ly. Hương thơm của rượu là sự phức hợp từ trái cây tươi mát, nổi bật là hương chanh, bưởi, kết hợp hương quả lý gai, mùi cỏ mới cắt. Trên vòm miệng, rượu có độ cân bằng tốt với axit vừa phải và vị trái cây sảng khoái.
Rượu nên được làm lạnh ở nhiệt độ 10 – 12 độ trước khi uống để hương vị rượu được ngon nhất. Món ăn phù hợp đi kèm với chai rượu này là các món như sushi, hải sản, salad rau củ, phô mai dê tươi.
