Ornellaia là một nhà sản xuất rượu vang Ý đạt cấp độ Bolgheri Superiore ở Toscana. Danh tiếng của nó gắn liền với tên gọi của một nhà sản xuất rượu vang Super Tuscan. Mặt khác, Ornellaia được coi là một trong những loại rượu vang đỏ phong cách Bordeaux hàng đầu của Ý.
Ornellaia nằm trên bờ biển Tuscan, nhìn ra biển Tyrrhenian, trong phần của Maremma phía Bắc giữa Livorno và đảo Elba. Những vườn nho trải dài trên hai khu vực liền kề được ngăn cách bởi một hàng cây cổ thụ của Bolgheri. Có tất cả 99 ha vườn nho, 41 ha bao quanh Tenuta, và 58 ha còn lại ở khu vực được gọi là Bellaria, gần biển hơn. Các vườn nho được trồng ở độ cao từ 50 đến 120 mét so với mực nước biển.
Triết lý sản xuất rượu vang của Ornellaia là tập trung phát triển tối đa sự xuất sắc của tự nhiên nơi đây ở mọi cấp độ. Mọi lựa chọn đều mang tính quyết định và quan trọng kể cả những chi tiết nhỏ nhất. Sự linh hoạt trong chăm sóc vườn nho cho phép thu hoạch thành công những trái nho có chất lượng cao nhất bất kể điều kiện khí hậu trong năm như thế nào.
Le Serre Nuove dell’Ornellaia là dòng rượu vang thứ 2 của Ornellaia, là sự pha trộn của Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc & Petit Verdot. Rượu vang được lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ 26°C – 30°C trong 7 ngày. Sau đó là 10 ngày ngâm cùng với vỏ nho. Quá trình lên men malolactic diễn ra trong các thùng thép. Rượu được ủ 15 tháng trong thùng và thêm 6 tháng trong chai trước khi đưa ra tiêu thụ.
Rượu vang có màu đỏ ruby. Hương thơm của rượu nồng nàn, sắc nét, nổi bật với hương quả dại, hoa violet ngọt ngào cùng đan xen gia vị cay nồng, café rang. Vị rượu mạnh mẽ, sang trọng, mềm mịn như nhung, tannin mạnh mẽ và cân bằng với axit tạo ra một kết thúc kéo dài, sảng khoái.
Nhiệt độ phục vụ lý tưởng ở 16 – 18°C và thưởng thức hoàn hảo cùng các món ăn được chế biến từ thịt bò, thịt đò, các món nướng, hầm, phô mai.
