Les Cailles là một vườn nho trong phân hạng Premier Cru (những vườn nho hàng đầu trong khu vực) nằm ở phía Nam của tiểu vùng Cote de Nuits. Vườn nho này nằm giữa Les Saint-Georges và Les Porrets-Saint-Georges, trong khu vực trung tâm của Cote d’Or và trồng giống nho đỏ duy nhất là Pinot noir.
Patriarche – Nuits Saint Georges Les Cailles được làm từ 100% nho Pinot noir – một giống nho quả to nhưng vỏ mỏng hơn Cabernet Sauvignon. Rượu có màu đỏ đậm với điểm xuyết màu hổ phách sáng. Hương thơm của rượu hòa trộn giữa các loại quả chín mọng như quả dâu tây, anh đào và phảng phất chút ngậy béo của vani. Vị rượu cảm nhận rõ nét tannin mạnh mẽ cùng axit chua. Hậu vị kéo dài vừa đủ khiến bạn lưu luyến.
Rượu nên được làm lạnh nhẹ ở nhiệt độ 16 – 18 độ trước khi uống để rượu giải phóng toàn bộ hương vị. Món ăn được ưa thích đi kèm với loại rượu này là các món ăn từ thịt đỏ như thịt bò nướng, bít tết, thịt bò hầm hay phô mai.
