Aves Del Sur Gran Reserva Cabernet Sauvignon là một chai rượu vang đỏ được làm từ 100% nho Cabernet Sauvignon của nhà sản xuất rượu vang Vina Del Pedregal. Cabernet Sauvignon là một giống nho đỏ có nguồn gốc từ Bordeaux nước Phap, giờ đây được trồng khá phổ biến trên thế giới, trong đó có Chile. Những dòng rượu vang “Gran Reserva” của Chile thường được lão hóa tối thiểu 12 – 24 tháng trong thùng gỗ sồi trước khi đóng chai và tiêu thụ.
Mùa thu hoạch thường diễn ra vào cuối tháng 4. Nho được ngâm lạnh trong 5 ngày để giữ gìn những hương vị tự nhiên nhất. Quá trình lên men có sự tham gia của nấm men, nhiệt độ kiểm soát 22 – 26 độ C, bơm sục 3 lần/ngày, ngâm với vỏ nho trong 30 ngày. Rượu vang được lão hóa 12 tháng trong thùng gỗ sồi Phap, trong đó sử dụng 50% là thùng gỗ đã qua sử dụng 1 lần, 50% là thùng gỗ đã qua sử dụng 2 lần.
Rượu vang có màu đỏ tím đậm đà, sâu lắng đầy quyến rũ. Hương thơm của rượu là sự phức hợp giữa mùi gỗ sồi, cafe, vani, socola, bánh mì nướng cùng đan xen mùi mứt quả khô, quả mọng đen, mận đen. Rượu có độ đậm đặc cao, tannin và axit khá mạnh mẽ, cấu trúc chặt chẽ và có vị ngọt khá mạnh. Hậu vị trung bình với mùi gỗ sồi và vị ngọt nhẹ.
Rượu vang uống ngon nhất khi được làm mát ở nhiệt độ 16 – 18 độ C. Với hương vị đậm đà, chai rượu vang sẽ là sự kết hợp hoàn hảo cùng các món ăn được chế biến đậm gia vị như thịt bò nướng, thịt cừu, thịt thú nấu cùng nước sốt, thịt vịt nướng.
