Aves Del Sur Classico Cabernet Sauvignon là một chai rượu vang đỏ được làm từ 100% nho Cabernet Sauvignon của nhà sản xuất rượu vang Vina Del Pedregal. Cabernet Sauvignon là giống nho đỏ có nguồn gốc ở vùng rượu vang Bordeaux, Phap, nhưng giờ đây được trồng khá phổ biến trên toàn thế giới, trong đó có Chile.
Mùa vụ thu hoạch nho diễn ra vào giữa tháng 4. Nho được ngâm lạnh trong 3 ngày để giữ gìn những đặc tính tự nhiên nhất. Quá trình lên men có sự tham gia của nấm men, nhiệt độ kiểm soát 20 – 25 độ C, bơm sục 3 lần/ngày, ngâm cùng vỏ nho 15 ngày.
Rượu vang có màu đỏ khá đậm. Hương thơm của rượu là sự tổng hòa giữa mùi hương của gỗ sồi, socola, phảng phất mùi thuốc lá và cùng đan xen mùi trái cây tự nhiên như mùi nho đen, mận đen. Rượu có vị khá đậm đặc, tannin và axit mạnh mẽ, cấu trúc rượu trung bình và có vị ngọt nhẹ nhàng. Hậu vị trung bình với sự cay nồng ở cổ họng.
Rượu vang uống ngon nhất khi được làm mát ở nhiệt độ 16 – 18 độ C. Với hương vị đậm đà, chai rượu vang sẽ là sự kết hợp hoàn hảo cùng các món ăn như thịt bò, thịt cừu, thịt hươu, thịt nai và phô mai.
